Wagashi: terme général désignant l'ensemble des confiseries élaborées à partir de farine de blé, de riz et de purée de haricots rouges. Élégant, raffiné, variés c'est un joli cadeau. Wakame: algue. Wasabi (山葵): Raifort. Le terme de "Wasabi" signifie littéralement...
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Udon (うど ん): nouilles blanches et épaisses, élaborées à partir de farine de blé. Umeboshi : prunes salées. Unajû anguille grillée couchée sur du riz. Unadon est de l’anguille couchée sur du riz dans un Domburi. Unagi: anguille. Uni: oursin.
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Tai: daurade. Tara: morue. Tarako : œufs de morue. Tarako-maki. Sorte de norimaki constituée de riz, d’œufs de morue salés et de calamar, le tout enroulés dans une feuille de Nori. Takenoko: jeunes pousse de bambou. Takuan: radis blanc en marinade. Tamago...
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Saba : maquereau. Sake (酒) : signifie alcool. Il existe une multitude de marque de ce que l’on désigne sous le nom de saké (alcool de riz). Certains sakés contiennent des petites feuilles d’or, d’autres sont de couleur laiteux ou encore incolore. Le sake...
Lire la suiteRamen (ラーメン): Pâte d'origine chinoise servie dans un bouillon chaud. Renkon : rhizome de lotus.
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Oden (おでん): Sorte de pot au feu japonais. Des légumes et des beignets de poisson mijotent dans un bouillon de bonite. Oolong Cha (ウーロン茶): Thé Oulong. Pour en savoir plus, consultez notre article consacré au thé japonais. Okonomiyaki (お好み 焼き): il en existe...
Lire la suiteNabemono (鍋物): signifie plat bouilli. Nameko : champignons parfumés, ronds et gluants. Nattô (納豆): germes de soja fermentés. Niboshi : poisson utilisé dans la préparation de certains bouillons. Nigiri-zushi: terme générique désignant les sushi comme nous...
Lire la suiteMaguro : thon. Manjû (饅頭) : gâteau traditionnel de forme ovoïde fourré à la pâte de haricot rouge sucré. Maki-zushi (maki): sushi roulé. Matcha (抹 茶): thé vert en poudre. Mirin (味醂) : saké sucré. Il est possible d’utiliser un substitut en délayant du...
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