Udon (うど ん):nouilles blanches et épaisses, élaborées à partir de farine de blé.
Umeboshi : prunes salées.
Unajû anguille grillée couchée sur du riz.
Unadon est de l’anguille couchée sur du riz dans un Domburi.
Unagi: anguille.
Uni: oursin.
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