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Tai: daurade.

Tara: morue.

Tarako : œufs de morue.

Tarako-maki. Sorte de norimaki constituée de riz, d’œufs de morue salés et de calamar, le tout enroulés dans une feuille de Nori.

Takenoko: jeunes pousse de bambou.                          

Takuan: radis blanc en marinade.

Tamago : œufs.  

Tamagoyaki: omelette sucrée. Accompagne souvent sushi et sashimi.

Takoyaki (たこ焼き): Boule de pâte enfermant un petit morceau de poulpe.

Tarako: sorte de maki. ce sont des œufs de morue roulés dans du calamar et des lamelles d'algues.

Tarazuke: saké en fût. Difficilement trouvable en France. On le rencontre surtout comme offrande dans les sanctuaires shintô.

Temaki-zushi: sushi en cornet.

Tempura (天ぷ ら): beignet salé de crevettes, de poissons ou de légumes.

Tendon: bol de riz avec des tempuras de crevettes seules ou accompagnées de tempura de légumes tels que des courges, des aubergines, le tout arrosé d’une sauce au shôyu et au mirin.

Teppanyaki (鉄板焼き): désigne un type de cuisine particulier exécutée sur une plaque métallique chauffante.

Teriyaki (照り焼き): Viande grillée accompagnée de sauce de soja.

Tôfu(豆腐): Il en existe différente  sorte variant du beige au blanc et dont la consistance (non le goût) ressemble au yaourt. Il est fabriqué à partir de soja.

Tonkatsu(豚カツ): côtelette de porc  panée accompagnée de choux blanc coupé en lamelle.

Toro: thon gras. Revient plus cher à l'achat que le maguro dans les bars à sushi.

Toko: poulpe.

Tsukemono :condiments, légumes marinés.