Maguro : thon.
Manjû (饅頭) : gâteau traditionnel de forme ovoïde fourré à la pâte de haricot rouge sucré.
Maki-zushi (maki): sushi roulé.
Matcha (抹 茶): thé vert en poudre.
Mirin (味醂): saké sucré. Il est possible d’utiliser un substitut en délayant du sucre dans du saké préalablement chauffé.
Miso : pâte de soja fermenté. Base utilisée pour les célèbres soupes.
Mitsuba : plante trifoliée à l'instar du trèfle.
Mochi (餅):gâteau de riz traditionnel de diverses couleurs suivant les colorants utilisés, obtenu par concassage du riz et se caractérisant par son caractère collant.
Mugicha (麦茶) : thé d'orge.
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