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Il débute à la fin du mois de mars à Ryûshû pour remonter vers le nord jusqu'à Hokkaidô qu'il atteindra vers le deuxième semaine de mai. La floraison des cerisiers est un grand événement au Japon.
Lire la suiteDans la zone septentrionale de l'archipel, les terres se confrontent de novembre à avril à un hiver rigoureux au vent, provenant de Sibérie orientale, froid et humide qui piégé dans le relief montagneux, donne dans tout le le nord-ouest du pays d'importante...
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Avec plus de 6 800 îles s'étendant sur un arc de plus de 3 800 km, la présence de la Sibérie proche de Hokkaidô, l'existence d'un kuroshio (courant marin chaud) et d'un Oyashio (courant marin froid) se rencontrant aussi bien en mer du Japon que dans le...
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L'archipel japonais (Nihon rettô) est composé de plus de 6 800 îles volcaniques et montagneuses. Ce chapelet d'îles s'étend sur un arc de plus de 3 800 km situé entre le 30° et le 46° de latitude nord et le 146° est à 128° de longitude ouest. Traversé...
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Ci-dessus, vue aérienne des infrastructures portuaires de la ville de Tokyo. Le marché aux poissons de Tsukiji (Tokyo). Cet énorme marché de vente en gros de poissons et autres produits de la mer était historiquement situé Nihonbashi où il y résida pendant...
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Le fugu (ふぐ), ou encore poisson-lune ou poisson-globe est un luxueux met traditionnel particulièrement apprécié au Japon. Il se dénomme ainsi car son apparence prend la forme d'un globe lorsque celui-ci se sent menacé. Ce poisson de la famille des tetraodontidés...
Lire la suiteNous vous conseillons simplement de prendre une barquette de tofu nature, de le découper en 6 carrés. De mettre délicatement 1 ou 2 carrés par assiette. De saupoudrez le tofu ainsi découpé de fine lamelle de thon déshydraté ainsi que de petite lamelle...
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Le tofu grillé est plus consistant et légèrement plus ocre que le tofu "nature". Le terme tofu est un terme général. Il existe dans les faits plusieurs façon de le préparer. De la façon dont est préparé le tofu différent nom vont alors être employé: namaage,...
Lire la suiteLe "tôfu" s'obtient par macération de soja dans l'eau. Le lait de soja ainsi obtenu est caillé par l'ajout notamment d'acide citrique ou de chlorure de magnésium. La pâte obtenue est alors filtrée par un linge de manière à en extraire un liquide appelé...
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D'origine chinoise le "tôfu" est arrivé au Japon via la chine vers le VIIe siècle. C'est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise. On le retrouve dans un nombre innombrable de plats traditionnels japonais. On le consomme grillé, nature ou...
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