Le tofu grillé est plus consistant et légèrement plus ocre que le tofu "nature". Le terme tofu est un terme général. Il existe dans les faits plusieurs façon de le préparer. De la façon dont est préparé le tofu différent nom vont alors être employé: namaage, kôri-dôfu, yu-dôfu, yaki-dôfu... La photo de droite représente un tofu très particulier de part sa préparation, couleur et "goût", il s'agit de "kôya-dôfu". Provenant du Mont Kôya, il est un excellent apport nutritif pour les moines qui ne se nourrissent pas de viande.
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