Plats salés et/ou en saumure.

Par maximese

Ikura (いくら): caviar de saumon (œufs de saumon). Tsukemono (漬物): désigne une variété infinie de légume en saumure. Tsukudani (佃煮): petit poissons, fruit de mer conservé dans une sauce de soja et de Mirin.

Lire la suite

MISO (味噌)

Par maximese

-Spécialité de Hokkaido: Nouilles Ramen au miso Le miso est un aliment japonais salé, élaboré à partir de graines de soja formant une pâte de couleur ocre (passant par toute une palette de couleur allant du beige au brun). Origine : Le miso est d’origine...

Lire la suite

Soupes (suimono - 吸い物).

Par maximese

Soupe au miso ( 味噌汁 ) Butajiru (豚 汁): Soupe au miso avec du porc. Imoni (芋煮): soupe de pomme de terre à la viande. Zoni (雑煮): soupe de mochi.

Lire la suite

Plats crus sans riz (Sashimi - 刺身).

Par maximese

Il n'est pas nécessaire de présenter des recettes de Sashimi (刺身) qui consiste en la préparation de fines tranches de poisson extrêmement frais. Chaque pièce fait environ 4 cm de long sur 2.5 cm de large pour 5 mm d'épaisseur. Les sashimi les plus populaire...

Lire la suite

Sautés (Itamemono - 炒め物).

Par maximese

Kinpira (金平): sauté de carottes, lotus...

Lire la suite

Ragoûts (Nimono - 煮物).

Par maximese

Kakuni (角煮 ) éloboré à partir de porc. Nikujaga (肉じゃが)n mélange de viande et de légumes.

Lire la suite

Plats cuits à l'eau (Nabemono - 鍋物).

Par maximese

Nos recettes: Sukiyaki (鋤焼 ) : Sur le principe de la fondue. Morceaux de bœuf cuit en bouillon. Torisuki (鋤焼) : Sur le principe de la fondue. Morceaux de poulet cuit en bouillon. Autres recettes: Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ). Oden (おでん): plat d'hivers regroupant...

Lire la suite

Plat grillés (yakimono - 焼き物).

Par maximese

Nos recettes: Yakitori (焼き鳥 ) : brochettes. Unagi (うなぎ) : anguille laquée. Autres recettes: Okonomiyaki (お好み焼き): sorte de petite omelette à la pate plus consistante, cuisiné que une plaque chauffante agrémenté de nombreux ingrédient. Takoyaki (た こ焼き )...

Lire la suite

Plats pannés et frits (agemono - 揚げ物).

Par maximese

Nos recettes: Tempura (てんぷら ) . Tonkatsu (豚カツ): porc pané. Photographie n°2 - Tsukeba - Poissons grillés (ville de Nagano). Autres recettes: Karaage (唐揚げ ): Petite pièces de viandes frits, marinées dans une sauce souvent composée de sauce de soja, gingembre...

Lire la suite

RÂMEN (ラーメン)

Par maximese

- Shôyu Râmen - Les râmen sont des nouilles, qui, bien que d’origine chinoise ont été littéralement adoptées et réinventées par les japonais. Les râmen font aujourd’hui parties du patrimoine culturel du Japon. Les râmen n’ont pas de forme établie. Ces...

Lire la suite