Il n'est pas nécessaire de présenter des recettes de Sashimi (刺身) qui consiste en la préparation de fines tranches de poisson extrêmement frais. Chaque pièce fait environ 4 cm de long sur 2.5 cm de large pour 5 mm d'épaisseur. Les sashimi les plus populaire sont au thon (toro - とろ) - saumon (sake - 鮭 ) - poulpe et pieuvre (Ika - いか - Tako たこ) - maquereau (Saba - さば)...
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