SÔMEN (素麺)

Par maximese

- Goshiki Sômen - Les sômen sont les pâtes japonaises les plus fines. Ces pâtes longues blanches sont élaborées à base d’eau, de sel et de farine de blé. La pâte ainsi obtenue est ensuite étirée. Elles se rapprochent ainsi de la composition des « udon...

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UDON (うどん)

Par maximese

Photographie n°1: Sanuki udon Les Udon sont des pâtes japonaises élaborées à partir de farine de blé blanc, d’eau et de sel. Relativement épaisses (3 à 4 mm), ces pâtes blanches atteignent environ une vingtaine de centimètres de longueur. Elles sont vendues...

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SOBA (蕎麦)

Par maximese

Les Soba sont des pâtes japonaises élaborées à partir de farine de sarrasin et d’eau. Le terme « soba » signifie littéralement sarrasin. Relativement fines (2 mm approximativement), ces pâtes brunes atteignent environ une vingtaine de centimètres en longueur....

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Pates (men-rui - 麺類)

Par maximese

On distingue traditionnellement 4 types de pates au Japon: -les Soba (そば ) - les Udon (うどん) - les Sōmen (素麺) - les Ramen (ラーメン )

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Plats composé à partir de riz (gohanmono - 御飯もの)

Par maximese

Nos recettes: Sushi- Meshi : riz vinaigré servant de base à la préparation des sushi, maki... Onigiri ( 御握り ) : Petite boule de riz fourrées. Les Donburi (どんぶり): bol de riz blanc agrémenté de viandes, de poissons...: "Pas de visuel disponible" Katsudon...

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INTRODUCTION

Par maximese

Photographie n°1 - Hiyajiru - Plat traditionnel de la préfecture de Miyazaki (île de Kyushu). La cuisine japonaise est à l'image du pays. Elle a connue de multiples évolutions incorporant au fil des siècles des influences chinoises, coréennes...mais aussi...

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