Confiserie moderne

Par maximese

Elles inondent les supermarchés et les superettes. Sous des noms parfois différents ils est possible de trouver les mêmes confiseries qu'en Europe: smarties, mikado (pocky), marshmallow (photo de gauche)... Le choix des chewing-gums est impressionnant....

Lire la suite

Suiko et sucre

Par maximese

Sucre traditionnel japonais élaboré à base de "wasambon" (sucre de canne). Le "wasambon", produit de la préfecture de Tokushima (shikoku), est un sucre extrait de canne à sucre . Ce sucre jaunâtre traditionnel utilisé surtout dans les gâteaux traditionnels....

Lire la suite

Pâtes de riz

Par maximese

- Mochi (餅) : pâte gluant cuit à la vapeur, pétri et séché pour être conservé. - Abekawa-mochi: pâte de riz grillé, recouvert de poudre de soja et de sucre. - Isobe-mochi: pâte sucrée de riz grillé, recouvert d'une feuille d'algue “nori”. - kashiwa-mochi...

Lire la suite

Les glaces

Par maximese

Les glaces sont élaborées à partir des mêmes ingrédients que les pâtisseries ou confiseries. Il existe donc des glaces au thé vert "matcha". La société Haagendatz a même lancé sa propre glace au thé vert. Il y a aussi des glaces au sésame blanc, au sésame...

Lire la suite

Dessert

Par maximese

-Kuzukiri Dessert très frais servi dans un bol, préparé à base de "wasambon-tô" un sucre de canne et de lamelles gélifiées de "kuzu". -Oshiruko & Zenzaï Dessert avec des morceaux de pâte de riz “Shiratama” ou "dango", très frais servi dans un bol, préparé...

Lire la suite

Gâteaux et confiserie

Par maximese

- Yôkan Les Yôkan (羊羹) sont des pâtisseries traditionnelles japonaises élaborées à base de pâte de haricot rouge gélifiée "azuki", de sucre et d’agar-agar "kanten". Cette sucrerie se rapproche par sa texture et son apparence à la pâte de fruits. - Monaka...

Lire la suite

Généralités

Par maximese

Confiserie de la préfecture d'Ishikawa. Même si chaque chaque région à sa spécialité et attribue un nom particulier à sa création, le goût de la plupart des pâtisseries japonaises "Wagashi" se ressemble étrangement. Dans les faits les confiseries et desserts...

Lire la suite

Algues et poissons

Par maximese

Algues et poissons Vous devrez en règle général les faire tremper quelques minutes dans l'eau avant de pouvoir les consommer (photos de gauche et de droite). Il est cependant une exception notable ce sont les algues "yaki nori". Ces...

Lire la suite

Les soupes

Par maximese

Vous trouverez un grande variété de soupe. Les soupes les plus populaires son t la soupe de "miso" (photo de gauche) et la soupe "shichu" (photo de droite). D'origine chinoise, le "miso" est une pâte de...

Lire la suite

Les pâtes

Par maximese

Ci-contre un paquet de pâte "ramen". Les ramen sont des nouilles de farine de blé. A l'intérieur de ce paquet vous trouverez deux sachets l'un contenant de la soupe en poudre, l'autre des épices. Pour accompagner vos pâtes...

Lire la suite