Les différents restaurants spécialisés au japon.

La cuisine japonaise varie en fonction des saisons mais aussi des événements qui rythment l'année. Certains restaurants ce sont spécialisés dans la préparation de certains plats traditionnels.

- Oden-ya: souvent une voiture ambulante servant des oden. Terrine de poisson servie avec des pâtes.

- Râmen-ya: restaurant servant des râmen (nouilles chinoises).

- Robatayaki-ya: auberge proposant une nourriture plus rustique et qui se trouve en général en campagne.

- Sushi-ya: spécialisé dans les sushi.

- Soba-ya: restaurant servant des soba (pâtes à la farine de sarasin);

- Sukiyaki-ya: établissement spécialisé dans le Sukiyaki et le chabu-shabu.

- Tempura-ya: spécialisé dans les tempuras.

- Tonkatsu-ya: spécialisé dans la friture de divers aliments.

- Yakiniku-ya: servant de la viande marinée et grillée.

- Yakitori-ya: propose des brochettes de poulet.

- Outre les restaurants traditionnels japonais, il existe aussi des restaurants occidentaux. 

- On trouve de plus en plus de "fast-food" que l'on pourrait regrouper en trois catégories:   

- les grandes enseignes de fast-food  que nous connaissons avec en plus deux ou trois concurrents japonais. 

- Les  superettes"conveniants stores"ou "kombini" (Seven Eleven, Lawson, FamilyMart, Sunplus, AM/PM) qui sont ouverts 24h sur 24 et qui proposent en permanence des plats préparés à emporter ou des plats lyophilisésinstantanés (environ 300 yens par plat).

- Enfin les établissements à mi-chemin entre le salon de thé et le "fast-food" (starbuck...) qui proposent autour de boissons élaborées à partir de café des sucreries et autres en-cas.Assez développé au Royaume-Uni, ce dernier système tend rapidement à se répandre au japon.