K

Kabocha: courge.

Kabu: navet.

Kamaboko : pâte de poisson pilé et cuit à la vapeur. Proche du surimi.Il se présente souvent en tranche de forme arrondie le centre de couleur blanche la bordure extérieure de couleur rose.

Kampyô : de couleur blanchâtre, les Kampyos sont des lamelles de courge déshydratées. 

Kanten : agar agar. 

Kani: crabe.

Karashi: moutarde.

Karê raisu (カレー) : riz au curry. Au Japon vous trouverez la sauce au curry déjà préparé et classé selon son caractère épicé ou non.

katsudon (カツ丼): riz blanc recouvert de porc pané, d’oignons et d’œufs battus semi-cuit.

Katsuobushi : copeaux de bonite déshydraté.

Kazunoko: œufs de hareng salés. Ils se reconnaissent par leur couleur jaunâtre. Ils sont essentiellement consommés le jour du Nouvel An.

Kinako : farine de soja grillé.

Kinome : jeunes feuilles de frêne.

Kôhî: café.

Kombu :longue algue plate déshydratée.

Komesu : Vinaigre de riz. Pour obtenir un équivalent avec notre vinaigre français, mettez pour 1 dose de vinaigre 2 à 3 doses d'eau avec un peu de sucre en poudre. Portez le tout à ébullition dans une casserole et laissez refroidir.

Kurage: méduse.

Kyûri: concombre.