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Daifuku (大福): confiserie composée de pâte de riz fourrée à la crème de haricots rouges. Pour en savoir plus sur les desserts et les pâtisseries japonaises.

Daikon (大根): gros radis blanc (Raphanus sativus). On le retrouve souvent en saumure sous le nom de takuan (沢庵). Le kiriboshi daikon (切干大根) est du daikon découpé en lamelles courtes puis séché. On le fait cuire avec du Age (tranches de tôfu frits) coupé en tranches minces, le tout relevé de shôyu et de sucre.

Dashi jiru :bouillon d'algues et de miettes de bonite séchée vendu sous forme déshydratée. Il est remplaçable par un bouillon de crevettes séchées ou un bon bouillon de poulet.  

Donburimono (丼物): nom générique pour tous les bols de riz blanc recouvert d'un aliment. Suivant le met recouvrant le riz le plat prendra un nom particulier différent du nom générique.